Baratonne Rouge 2021

Merlot

Syrah

Récolte guidée par des choix parcellaires précisément calés sur l'évolution des maturités, et en particulier sur le suivi de l'équilibre de l'acidité et des arômes.

En cave, la vinification est conduite en séparant les cépages en pressurage pneumatique direct. Les fermentations sont conduites de façon traditionnelle en cuve inox.

Sur lies fines en cuve inox

Couleur pourpre soutenue, 

Nez dominé par les fruits rouges mûrs,
mêles à une touche épicée rappelant la garrigue. Une pointe poivrée
donne du caractère à l'ensemble.
La bouche est charnue, enveloppante. Les tanins sont présents pour donner une belle structure à l'ensemble.